Esta receta es una forma deliciosa y original de reinventar el clásico pesto. El pesto de guisantes aporta un toque dulce, una textura cremosa y un color vibrante que llena el plato de vida.
Combinado con unos fusilli al dente, se convierte en una comida rápida, nutritiva y muy apetecible. Perfecto para los amantes de la pasta que buscan algo diferente, ligero y lleno de ingredientes naturales.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 500 gr fusilli
- 200 gr de guisantes congelados
- 75 g de queso parmesano
- 20 g de pistachos
- 30 g de hojas de albahaca fresca
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Limón
PASOS A SEGUIR:
- Poner una cazuela con agua al fuego. Añadir 1/2 cucharadita de sal y, cuando comience a hervir, añadir la pasta. Dejar el tiempo que indique el fabricante.
- Escaldar los guisantes congelados durante 2 minutos en agua hirviendo con un puñado de sal. Colar y enfriar en un bol con agua con hielo. Escurrir bien.
- Poner en el vaso de la batidora, junto al queso parmesano, los pistachos, un diente de ajo pequeño sin el germen, las hojas de albahaca fresca, 150 ml de aceite de oliva suave y el zumo de medio limón.
- Triturar hasta obtener una masa homogénea; salpimentar. Verter sobre la pasta cocida y servir.
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