¡Comer rico y saludable sí es posible! Los rollitos de berenjena son una receta llena de sabor, baja en calorías y perfecta para quienes aman los vegetales. Con su textura suave y su relleno cremoso, se convierten en una opción ligera pero muy satisfactoria.
Ingredientes (4 pers.):
- 3 berenjenas
- 150 g de jamón de York
- 200 g de queso fresco
- Miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Pasos a seguir:
- Lavar y cortar las berenjenas a lo largo en láminas de unos 2 mm. de grosor.
- Poner las láminas de berenjena en un colador con sal y dejar reposar una hora, para que pierdan el amargor. Secar las berenjenas. Añadir pimienta y pintar con aceite de oliva.
- Poner una parrilla a fuego medio con las láminas de berenjenas y mantener al fuego 3 ó 4 minutos por cada lado.
- Poner sobre cada lámina de berenjena una loncha de jamón y, sobre ésta, un poco de queso fresco desmigado.
- Enrollar la berenjena y sujetar con un palillo.
- Meter al horno 5 minutos.
- Servir los rollitos de berenjena regados con un hilo de miel.
¡Animaros a probar esta receta!
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