Descubre cómo una combinación tan sencilla como espinacas frescas y jugosas fresas puede convertirse en la estrella de tu mesa. Esta ensalada no solo es rápida de preparar, sino que también es un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo fresco y lo crujiente.
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 cuch. de zumo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 5 tazas (150 g) de espinacas tiernas
- 2 pechugas de pollo rostizadas, cortadas en trozos
- 2 c. fresas en rodajas finas
- 3/4 c. pecanas tostadas picadas
- 1/4 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 140 g de queso feta, desmenuzado
- En un tazón grande, bate el zumo de limón con la mostaza. Mientras bates, vierte lentamente el aceite hasta que se mezcle el aderezo.
- Condimenta con sal y pimienta.
- Añade las espinacas, el pollo, las fresas, ½ taza de nueces y la cebolla al tazón con el aderezo y revuelve para combinar.
- Coloca la ensalada en platos y decora con las nueces restantes y una generosa cantidad de queso feta desmoronado.
Disfruta de esta ensalada vibrante, llena de colores y nutrientes! Ideal como entrada, acompañamiento o plato ligero
