¿Quieres un almuerzo rápido, saludable y lleno de sabor? Este sándwich de garbanzos y aguacate lo tiene todo: es cremoso, saciante y completamente vegetal.
La mezcla de garbanzos triturados con aguacate, limón y especias crea un relleno delicioso, perfecto para untar sobre pan integral, añadirle vegetales frescos y disfrutar en minutos.
Ideal para llevar, para un brunch ligero o simplemente para variar tus comidas con algo nutritivo y diferente. ¡Una opción vegetal que no sacrifica el sabor!
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos lavados y escurridos
- 2 cda. de zumo de limón
- 2 cda. de mayonesa
- 1 cda. salsa de soja
- 1 cda. de levadura nutricional (considerado superalimento)
- 1 cebollino picado
- 2 tallos de apio en rodajas finas
- 7 pepinillos picados
- 3 ramas de perejil
- 8 rebanadas de pan integral y semillas
- 4 hojas de lechuga
- 1 pepino cortado
- 1 taza de brotes tiernos
Instrucciones:
- En un bol, mezcla el zumo de limón, la mayonesa, la salsa de soja y la levadura.
- Aplasta algunos garbanzos e incorpóralos todos al recipiente. Por último añade el apio, el cebollino, el pepino en tiras (puedes cortarlo con una mandolina), los pepinillos en vinagre, el perejil bien picadito y mezcla todo el conjunto.
- Monta los sándwiches: Entre medias de dos rebanadas de pan, pon una hoja lechuga, la mezcla con los garbanzos y los brotes tiernos.
¡Animaros a probar esta rica y sabrosa receta!
